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土耳其:一个泡在茶水里的国家

点击:563  添加时间:2012-09-21 10:14:00
    爱喝茶的不只是中国人,各个国家的喝茶习惯也不尽相同。比如英国人,把饮茶当作一种休闲和舒缓心情的享受。不管是对疲惫一天归家的主人,还是来串门的客人,我把茶壶坐上了,一会儿来一杯这样的话,都是让人快乐的语言。
    
   
最酷爱喝茶的还是要数土耳其人,他们可比中国福建人还爱喝茶,不可一日无茶,不可一日少于十杯茶。即使是等公交车都要端杯茶,等人时坐在路边小摊前也要来杯茶。Cha!Cha!Cha!是土耳其人的口头禅。在土耳其,早晨起床,未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。在全国,无论是大中城市,或是小城镇,到处都有茶馆,甚至点心店、小吃店也兼卖茶。别有情趣的是,凡在城市工作的人,只吹一吹口哨,附近茶馆的服务员,随即手托一个精致的茶盘,上放一杯热茶,给你送上。所以,在城市到处都可以看到有串街走巷,挨门挨户送茶的服务员。至于车船码头,还有专门卖茶的人,口中不断地喊着刚煮的茶来回卖茶给过往客人。在机关、公司、厂矿时,都有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师办公室里,还专门安有一个电铃,教师若要喝茶,只要一按电铃,就会有传人提着茶盘和杯子,将茶送去。就连学生,在课间也可去学校专门开设的茶室里喝茶。
  
   
茶文化是土耳其永远不变的文化。早在数百年前,茶就随着丝绸之路远行到了欧洲。土耳其,作为丝绸之路的终点,完整的保留下了一套属于她自己的茶文化。在这里,茶被土耳其人叫做cayCai),就很像中文中的茶的发音。
  
   
不同于中国,土耳其人喜欢的茶是不加奶的红茶,但会要加方糖,味道甜甜的,如果糖加多了,便会有一种蜂蜜的味道。而它最大的特色,就是盛茶的器皿很讲究。一只形状仿似窄腰阔肚花瓶的玻璃小杯子,通常用一只小碟子盛载,旁边放上几粒方糖,别具一格,无论到当地茶档品茗或接受市内商店款待,都是一律采用这种相同的器皿。
  
   
茶是土耳其人生活中不可缺少的一部分。如果说,中国人是爱品茶的,而土耳其人则是嗜茶的,土耳其人如此爱茶,自然便有了大量的茶馆。土耳其的茶馆并不像中国的茶馆一样,打着的大招牌。一般情况下,在土耳其的街道上,你只可以看见“cafe”,也就是咱们所说的咖啡厅。但在这些咖啡厅中,全都提供传统的土耳其茶和土耳其咖啡。在这里,你可以点一杯土耳其茶,观看旁边的人们下tavla(西洋双陆棋),也可以学着那些老者一样点一支水烟。当然,水烟的口味很多,但主要是以果味儿为主,像什么苹果、草莓、水蜜桃、薄荷、还有可可。
  
   
在茶馆中,主要的茶是红茶,放在特有的土耳其红茶杯中,如果你加入一块方糖,是很美味的。一般情况下土耳其人都喜欢很烫的茶,趁热喝下去,对于他们是一件很奇妙的事情。当然茶馆的主人还会提供一些果茶,如苹果茶,和奇异果茶(由猕猴桃制成的),这些一般都是观光者的首选。它们的味道酸酸甜甜的,非常好喝。而土耳其的商家也很喜欢请观光客喝果茶,以此结交朋友,做成生意。如果不想买东西还是最好不要喝,要不多少有些心理不安。
  
   
土耳其人喝茶用的是玻璃杯、小匙、小碟。煮茶时,使用一大一小两把铜茶壶:先用大茶壶放置木炭火炉子上煮水;再将小茶壶放在大茶壶上,茶的用量大约按130 50毫升水的比例投放。待大茶壶中的水煮沸后,就将沸水冲入放有茶的小茶壶中,经35分钟后,将小茶壶中的浓茶汁按各人对茶浓淡的需求,将数量不等的浓茶汁分别倾入各个小玻璃杯中。尔后,再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁分别倾入各个小玻璃杯中。最后,再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁的小茶杯中,至七八分满后,加上一些白糖,用小匙搅拌几下,使茶、水、糖混匀后便可饮用。土耳其人煮茶,讲究调制功夫。认为只有色泽红艳透明,香气扑鼻,滋味甘醇可口的茶,才是恰到好处。因此,土耳其人煮茶时,总要夸煮茶的功夫。在一些旅游胜地的茶室里,还有专门的煮茶高手,教游客学着煮茶的。在这里,既能学到土耳其煮茶技术,又能尝到土耳其茶的滋味,使饮茶变得更有情趣。
  
   
总之,茶已渗透到土耳其的每个角落,各个阶层,成为土耳其一道颇具特色的生活景观。
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